Nuestro curso de cocina profesional está dirigido a aquellos que quieran aprender las técnicas de la cocina profesional para ser utilizadas en el ámbito gastronómico. Estos cursos de cocina profesional son cursos prácticos donde se aprenden las técnicas de la cocina profesional para uso doméstico o para trabajar en un restaurante. Se aprende haciendo, no basta con mirar, hay que practicar y repetir (en la escuela y en casa).
Curso de cocina profesional 1º nivel
El programa incluye una clase de cocina general, en la que se enseñan las técnicas básicas para preparar platos italianos. Los alumnos elaboran un menú completo: primer plato, segundo plato, guarnición, postre y vino. Los cursos de cocina profesional de primer nivel se realizan dos veces por semana: martes y jueves o miércoles y viernes de 19:00 a 22:00 horas. Después de cocinar, los alumnos y el profesor disfrutan de la cena que han preparado juntos, degustando vinos mientras charlan con el cocinero y su ayudante.
Curso de cocina profesional 2º nivel
Los cursos e cocina profesionales desarrollan las habilidades necesarias para convertirse en cocinero y buen conocedor de los distintos maridajes de comida y vino. Aprenderá muchas recetas -que podrá reelaborar según su propio estilo- y técnicas para preparar diversos platos italianos. Adquirirá un profundo conocimiento del arte culinario italiano según la tradición y las reelaboraciones posteriores y actuales. Tres niveles:
Primera parte – general. Panorama de los diferentes tipos de cocina, las diferentes maneras, las diferentes tradiciones)
Segunda parte – en profundidad. Profundización en la cocina italiana en su conjunto, centrándose en los entrantes, platos principales, guarniciones, postres, repostería, formas de componer, embellecer, servir y presentar los platos.
Tercer nivel – especializado. Cada semana está relacionada con un tema. Se analizan y practican todas las formas de presentar los platos, cómo prepararlos, sazonarlos, presentarlos, variaciones en la composición, tipos de ingredientes. Se exploran elaboraciones de diferentes cocinas y formas de comer, vegetarianas, veganas, para celíacos. Probamos cómo se presentan los platos en los mejores restaurantes italianos para que cada participante en el curso elija entre los distintos modelos los aspectos que prefiere y así identifique su propia forma de aplicarlos en la cocina en la que va a trabajar.
Precios del curso de cocina para profesional
Cada reunión dura 3 horas, por la tarde(martes/jueves o miércoles/viernes) de 19:00 a 22:00. El precio incluye la cena preparada por el alumno y un buen vino. Es posible participar en una o varias clases.
