Der Kochkurs richtet sich an alle, die professionelle Kochtechniken für die Lebensmittelindustrie erlernen möchten. In diesen Kochkursen erlernen Sie praxisnahe Kochtechniken für den Heimgebrauch oder die Arbeit im Restaurant. Sie lernen durchs Tun; Zuschauen allein reicht nicht; Sie müssen üben und wiederholen (in der Schule und zu Hause).
Professioneller Kochkurs der ersten Stufe
Das Programm umfasst einen allgemeinen Kochkurs, der die grundlegenden Techniken der Zubereitung italienischer Gerichte vermittelt. Die Schüler bereiten ein komplettes Menü zu: Vorspeise, Hauptspeise, Beilage, Dessert und Wein. Die professionellen Kochkurse der ersten Stufe finden zweimal wöchentlich statt: Dienstag und Donnerstag oder Mittwoch und Freitag von 19:00 bis 22:00 Uhr. Nach dem Kochen genießen Schüler und Lehrer das gemeinsam zubereitete Abendessen, verkosten Weine und unterhalten sich mit dem Koch und seinem Assistenten.
Professioneller Kochkurs der zweiten Stufe
In professionellen Kochkursen der zweiten Stufe entwickeln Sie die Fähigkeiten eines Kochs und Experten für die Kombination verschiedener Speisen und Weine. Die Schüler erlernen eine breite Palette an Rezepten, die sie an ihren eigenen Kochstil und ihre Zubereitungstechniken für verschiedene italienische Gerichte anpassen können. Sie erwerben ein tiefes Verständnis der italienischen Kochkunst, sowohl traditionell als auch durch moderne und zeitgenössische Interpretationen. Jede Lektion gliedert sich in drei Teile:
- Teil Eins – Allgemeines: Überblick über verschiedene Küchenarten, verschiedene Methoden, verschiedene Traditionen
- Zweiter Teil – Vertiefung: Weitere Erkundung der italienischen Küche als Ganzes mit Schwerpunkt auf Vorspeisen, ersten Gängen, zweiten Gängen, Beilagen, Desserts, Brotbacken und Möglichkeiten zum Zusammenstellen, Dekorieren, Servieren und Präsentieren von Gerichten.
- Dritte Ebene – Spezialisierung: Alle Methoden der Speisenpräsentation werden analysiert und geübt, einschließlich Zubereitung, Würze und Präsentation sowie Variationen in Zusammensetzung und Zutatenarten. Verschiedene Küchen und Ernährungsstile, darunter vegetarische, vegane und glutenfreie Optionen, werden erkundet. Die Präsentation von Gerichten in italienischen Spitzenrestaurants wird erkundet, sodass jeder Kochkursteilnehmer aus den verschiedenen Modellen seine Lieblingsaspekte auswählen und so seine eigene Anwendung in der Küche finden kann, in der er arbeiten wird.
Preise für professionelle Kochkurse
Jeder professionelle Kochkurs dauert 3 Stunden und findet abends (Dienstag/Donnerstag oder Mittwoch/Freitag) von 19:00 bis 22:00 Uhr statt. Im Preis inbegriffen sind ein vom Kursteilnehmer zubereitetes Abendessen und erlesener Wein. Es ist möglich, an einer oder mehreren Kursen teilzunehmen.
- 1 Lektion € 68 (Klasse 9-15 Personen)
Ihr lernt, kocht und habt Spaß. Jeder bereitet sein eigenes, komplettes Menü zu. Dieser vorgebuchte Kurs kann nur bestätigt werden, wenn die Mindestteilnehmerzahl von 9 Personen erreicht ist. - 1 Lektion € 98 (Klasse 6-12 Personen)
Jeder lernt Kochtechniken und arbeitet an seinem individuellen Arbeitsplatz. Dieser Kurs ist bei Reservierung garantiert. - 1 Lektion € 128 (Klasse 3-6 Personen)
Der Küchenchef unterrichtet traditionelle Küche mit modernen Techniken und neuen Küchen. Der Kurs ist sehr technisch und behandelt Schneiden, Garzeiten, Werkzeuge und die Auswahl der Zutaten. Dieser Kurs ist bei Reservierung garantiert. - 1 Lektion € 175 (Klasse 2 Personen)
Professioneller Kochkurs für Restaurant- oder Hausmannskost. Der Kurs wird auf die Bedürfnisse der Teilnehmer zugeschnitten. - 1 Lektion € 235 (Klasse 1 Person)
Professioneller Kochtechnik-Unterricht für die Gastronomie oder die Hausmannskost. Der Unterricht wird auf die spezifischen Bedürfnisse des Teilnehmers zugeschnitten.