Umido di manzo con patate

  • secondo piatto
  • tradizionale

Ricetta dello spezzatino di manzo con le patate.

  • Tempo di preparazione: 25 minuti
  • Tempo di cottura: 80 minuti
  • Tempo totale: 105 minuti
  • Numero di porzioni: 5
  • Calorie: circa 500–600 kcal per porzione

Ingredienti

  • polpa di manzo (spalla o coscia) 1000gr
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  • burro 50gr
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  • cipolla (1)
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  • olio extra vergine di oliva qb
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  • carota (1)
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  • sedano (1/2 gamba)
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  • sale qb
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  • alloro (5 foglie)
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  • vino bianco (1/2 bicchiere)
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  • rosmarino (1 rametto)
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  • aglio (1 spicchio)
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  • polpa di pomodoro (1 bottiglia)
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  • patate 300gr
    •
  • farina bianca qb
    •

Preparazione

  • 1 Preparare la salsa

    Preparare un soffritto con sedano, carota e cipolla, mettere in tegame con poco olio di oliva e far rosolare per 2 minuti, aggiungere il rosmarino e la polpa di pomodoro, sale e pepe e cuocere a fiamma bassa per circa 15/ 20 minuti.

  • 2 Preparare la carne

    A parte, infarinare la carne tagliata a pezzettini e far rosolare in olio caldo, sfumare con poco vino bianco, salare e pepare e aggiungere al sugo di pomodoro.

  • 3 Cuocere

    Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Se necessario aggiungere brodo o acqua calda.