Tortellini in crema di Parmigiano

  • primo piatto
  • tradizionale

Ricetta dei tortellini in crema di Parmigiano.

  • Tempo di preparazione: 60 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 70 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 600–700 kcal per porzione

Ingredienti

    Per la pasta
  • farina tipo "00" 400gr
    •
  • uova (4)
    •  Per il ripieno
  • mortadella 150gr
    •
  • prosciutto crudo 80gr
    •
  • carne di maiale 200gr
    •
  • uova (1)
    •
  • Parmigiano Reggiano 50gr
    •
  • sale qb
    •
  • noce moscata qb
    •  Per il condimento
  • Parmigiano Reggiano 300gr
    •
  • latte (1 bicchiere)
    •
  • panna (1 bicchiere)
    •

Preparazione

  • 1 Preparare la pasta

    Preparare la pasta e porre in luogo fresco e asciutto.

  • 2 Preparare il ripieno

    Macinare carne con mortadella, prosciutto, sale, uovo, parmigiano e noce moscata.

  • 3 Formare i tortellini

    Stendere la pasta e tagliare in quadretti di cm 3 per lato. Riempire con ripieno e chiudere dando la tipica forma.

  • 4 Cuocere i tortellini

    Cuocere per circa 4 minuti in brodo.

  • 5 Preparare la salsa al parmigiano

    Sciogliere in boulle il parmigiano grattugiato con il latte e la panna e un pizzico di sale e pepe.

  • 6 Mantecare e servire

    Saltare in padella a fuoco molto basso i tortellini caldi e precedentemente cotti con la salsa al parmigiano. Buon appetito!