Torta barozzi

  • dessert
  • tradizionale
  • dolce

ricetta della torta Barozzi

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 60 minuti
  • Numero di porzioni: 8
  • Calorie:

Ingredienti

  • cioccolato fondente 250 gr
    •
  • zucchero 150 gr
    •
  • burro 80 gr
    •
  • farina di mandorle 100 gr
    •
  • rum 1 cucchiaio
    •
  • polvere di caffè 20 gr
    •
  • uova (4)
    •

Preparazione

  • 1 Sciogliere il cioccolato e il burro

    Fate fondere il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro. Lasciate intiepidire a temperatura ambiente.

  • 2 Preparare il composto di tuorli.

    In una ciotola, montate i tuorli con 100 g di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete la farina di mandorle, il caffè e il rum, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

  • 3 Montare gli albumi

    In un’altra ciotola, montate gli albumi con un pizzico di sale. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungete lo zucchero rimanente e continuate a montare fino a ottenere una neve ferma e lucida.

  • 4 Unire i composti.

    Unite il cioccolato fuso al composto di tuorli, poi incorporate delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

  • 5 Cuocere

    Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.

  • 6 Servire.

    Lasciate raffreddare completamente la torta, poi spolveratela con cacao amaro e zucchero a velo prima di servirla.