Tagliolini con verdure

  • primo piatto
  • vegetariano

Ricetta dei tagliolini con verdure.

  • Tempo di preparazione: 45 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 75 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 450–500 kcal per porzione

Ingredienti

    Per la pasta
  • farina tipo "00" 200gr
    •
  • uova (2)
    •  Per il sugo
  • zucchine 300gr
    •
  • olio extravergine di oliva 50gr
    •
  • pomodorini 200gr
    •
  • aglio (1)
    •
  • basilico 20 foglie
    •
  • pepe e sale qb
    •
  • melanzana (1)
    •
  • peperone (1)
    •
  • Parmigiano Reggiano 100gr
    •

Preparazione

  • 1 Preparare la pasta fresca

    Preparare la pasta con uova e farina, lasciare riposare, stendere con mattarello e tagliare le taglioline larghe circa 2 mm, porre in luogo fresco e asciutto e lasciare asciugare.

  • 2 Cuocere le verdure

    Tagliare le verdure a cubetti, disporre in teglia con olio, sale e pepe e cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.

  • 3 Cuocere i pomodorini

    Tagliare a metà i pomodorini e cuocere in forno con olio, aglio, sale e pepe per circa 30 minuti a 180 gradi.

  • 4 Cuocere la pasta

    Cuocere la pasta in acqua bollente per 2 minuti, scolare e condire in padella con sugo.

  • 5 Servire

    Servire caldo e spolverare di parmigiano reggiano. Buon appetito!