Tagliatelle al ragù vegetale

  • primo piatto
  • vegetale

Ricetta delle tagliatelle al ragù vegetale.

  • Tempo di preparazione: 55 minuti
  • Tempo di cottura: 65 minuti
  • Tempo totale: 120 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: 350

Ingredienti

    Per la pasta
  • semola di grano duro 400gr
    •
  • acqua 200ml
    •  Per il sugo
  • seitan naturale 300gr
    •
  • carota 1
    •
  • cipolla 1
    •
  • sedano 1 gambo
    •
  • brodo vegetale 1 bicchiere
    •
  • vino rosso 1/2 bicchiere
    •
  • triplo concentrato di pomodoro 5 cucchiai
    •
  • olio extravergine di oliva q.b.
    •
  • sale q.b.
    •
  • passata di pomodoro
    •

Preparazione

  • 1 Preparare le tagliatelle

    Preparare le tagliatelle e porre in luogo fresco e asciutto.

    Immagine

  • 2 Tagliare le verdure

    Tagliare a piccoli cubetti le verdure e rosolare in olio caldo.

  • 3 Unire il seitan

    Unire il seitan tagliato a piccoli cubetti, scottare e quindi sfumare con vino rosso.

  • 4 Aggiungere pomodoro, sale e pepe

    Aggiungere concentrato di pomodoro, sale e pepe.

  • 5 Allungare con brodo

    Allungare con poco brodo caldo e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

  • 6 Aggiungere altro brodo

    Se necessario aggiungere brodo caldo.

  • 7 Cuocere la pasta

    Cuocere la pasta in acqua bollente per 4 minuti, scolare e condire in padella con ragù.