Semifreddo con pere e amaretti

  • dessert
  • dolce
  • autunnale

ricetta del semifreddo pere e amaretti

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 0 minuti
  • Tempo totale: 15 minuti
  • Numero di porzioni: 5
  • Calorie: 350

Ingredienti

  • amaretti (100gr)
    •
  • uova (2 tuorli)
    •
  • zucchero a velo (130gr)
    •
  • rum (mezzo bicchiere)
    •
  • panna fresca (300ml)
    •
  • mascarpone (200ml)
    •
  • cioccolato fondente (100gr)
    •
  • pere (2)
    •

Preparazione

  • 1 Preparare gli ingredienti base

    Separa i tuorli dagli albumi. Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola. In un’altra ciotola, monta i tuorli con 30 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

  • 2 Preparare la crema

    In una terza ciotola, monta la panna fresca con il mascarpone e 70 g di zucchero, finché la crema diventa soffice e omogenea. Aggiungi gli amaretti sbriciolati e mescola delicatamente.

  • 3 Unire i composti

    Incorpora prima i tuorli montati e poi gli albumi alla crema di panna e mascarpone, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Aggiungi un cucchiaio di rum (facoltativo) e amalgama bene

  • 4 Congelare

    Versa il composto negli stampini monoporzione (o in uno stampo grande da plumcake foderato con pellicola). Metti in congelatore per almeno 3 ore.

  • 5 Preparare le pere caramellate

    Sbuccia le pere, tagliale a pezzetti e falle caramellare in padella con 2 cucchiai di zucchero, finché diventano morbide e dorate.

  • 6 Preparare la salsa al cioccolato

    Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con un cucchiaino di zucchero e pochissima acqua o latte, fino a ottenere una salsa liscia.

  • 7 Servire

    Togli il semifreddo dagli stampi, disponilo sul piatto e decoralo con le pere caramellate e un filo di cioccolato fondente tiepido.