Semifreddo alle pesche bianche e amaretto con glassa di cioccolato speziato
- dessert
- estate
Ricetta del semifreddo alle pesche bianche e amaretto con glassa di cioccolato speziato.
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Tempo di cottura: 0 minuti
- Tempo totale: 40 minuti
- Numero di porzioni: 6
- Calorie: circa 350–400 kcal per porzione
Ingredienti
- pesche bianche 400gr
- uova (1 albume)
- zucchero 120gr
- gelatina (3 fogli)
- panna fresca 300ml
- limone (1/2)
- amaretti (10 grandi)
- cioccolato fondente 50gr
- zenzero in polvere (un pizzico)
Preparazione
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1 Montare gli ingredienti base
Separare i tuorli dagli albumi e montarli separatamente. Montare la panna fresca con un cucchiaino.
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2 Preparare la crema di pesca
Frullare le pesche con lo zucchero e poco succo di limone, aggiungete la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua, scaldate per circa 3 minuti in modo da far sciogliere la gelatina e poi lasciare raffreddare.
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3 Preparare la base di amaretti
Frullare gli amaretti e impastarli con poco burro, quindi foderare il fondo degli stampini.
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4 Comporre il dolce e congelare
Unire e amalgamare delicatamente i tre preparati, quindi versate il composto negli appositi stampi e lasciate raffreddare per alcuni minuti, poi riporre in congelatore per circa 3 ore.
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5 Preparare le decorazioni
A parte frullare una parte di polpa di pesca con poco zucchero fino ad ottenere uno sciroppo. Sciogliete a bagno maria il cioccolato con un cucchiaio d’acqua e insaporitelo con poco zenzero in polvere.
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6 Servire
Al momento del servizio togliere dagli stampi, rovesciare e sistemare sul piatto, decorare con sciroppo di pesca e glassare con cioccolato sciolto. Buon appetito!