Semifreddo alle fragole

  • dessert
  • estate

Ricetta del semifreddo alle fragole.

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 0 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Numero di porzioni: 6
  • Calorie: circa 220–260 kcal per porzione

Ingredienti

  • fragole 400 gr
    •
  • uova (1 albume)
    •
  • zucchero 120 gr
    •
  • gelatina (3 fogli)
    •
  • panna fresca 300 ml
    •
  • limone (1/2)
    •
  • aceto tradizionale di Modena
    •

Preparazione

  • 1 Montare la panna

    Separare i tuorli dagli albumi e montarli separatamente. Montare la panna fresca.

  • 2 Preparazione della base di fragole

    Frullare le fragole con lo zucchero, aggiungere la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua, scaldare per circa 3 minuti in modo da far sciogliere la gelatina e poi lasciare raffreddare.

  • 3 Comporre il composto e il congelare

    Unire e amalgamare delicatamente i tre preparati con poco limone, quindi versare il composto negli appositi stampi e lasciare raffreddare per alcuni minuti, poi riporre in congelatore per circa 3 ore.

  • 4 Preparare lo sciroppo di fragole

    A parte frullare alcune fragole con poco zucchero fino ad ottenere uno sciroppo.

  • 5 Servire

    Al momento del servizio togliere dagli stampi, sistemare sul piatto e decorare con sciroppo di fragole e qualche goccia di aceto tradizionale di Modena.