Risotto alla milanese

  • primo piatto
  • tradizionale

Ricetta del risotto alla milanese (con zafferano).

  • Tempo di preparazione: 110 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 125 minuti
  • Numero di porzioni: 3
  • Calorie: 375 kcal per porzione

Ingredienti

  • riso tipo vialone nano 200 gr
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  • cipolla 20 gr
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  • vino bianco (1 bicchiere)
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  • Parmigiano Reggiano 50 gr
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  • burro 20 gr
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  • sale qb
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  • brodo di carne qb
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  • zafferano (2 bustine)
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Preparazione

  • 1 Preparare il brodo

    Preparare un buon brodo con carota ,sedano e cipolla, poca gallina, doppione e osso di manzo.

  • 2 Rosolare la cipolla

    In un piccolo tegame sciogliere parte del burro, rosolarvi la cipolla tritata finemente.

  • 3 Preparare il risotto

    A parte, in altro tegame tostare il riso a fuoco medio in poco burro, annaffiare con vino bianco, lasciate sfumare e aggiungere la cipolla imbiondita, coprire con brodo caldo e cuocere per 15 minuti rimestando continuamente, fino a cottura ultimata (deve rimanere molto cremoso).

  • 4 Aggiungere lo zafferano

    Aggiungete ora lo zafferano sciolto in un cucchiaio di latte.

  • 5 Mantecare e servire

    Spegnere il fuoco e mantecare con burro e parmigiano, coprire e lasciar riposare per 1 minuto, quindi servire.