Polpette di salmone con salsina all'arancia

  • secondo piatto
  • fresco

Ricetta delle polpettine di salmone con arancia.

  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 50 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: 410 kcal per porzione

Ingredienti

  • polpa di salmone 400 gr
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  • coriandolo fresco 10 gr
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  • albume 20 gr
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  • olio di girasole 1lt
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  • sale qb
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  • ricotta 50 gr
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  • arancia navel naturale (1)
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  • pepe qb
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  • misticanza (1 mazzetto)
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  • farina 00 qb
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Preparazione

  • 1 Tagliare il salmone e condire la polpa

    Tagliare il salmone a pezzi molto piccoli. Amalgamare bene polpa di pesce con ricotta e albume, buccia di arancia grattugiata, coriandolo tritato, sale e pepe.

  • 2 Preparare le polpette

    Formare delle piccole palline e infarinare in poca farina bianca.

  • 3 Friggere le polpette

    Friggere in abbondante olio caldo, scolare e asciugare.

  • 4 Servire

    Servire su letto di misticanza condita con citronette all’arancia .