Parmigiana di melanzane

  • secondo piatto
  • parmigiana, melanzane

Parmigiana di melanzane casalinga

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 45 minuti
  • Numero di porzioni:
  • Calorie:

Ingredienti

  • melanzane 500 gr
    •
  • cipolla 1
    •
  • parmigiano 200 gr
    •
  • mozzarella 200 gr
    •
  • olio di girasole 2 litri
    •
  • basilico 1 mazzetto
    •
  • pomodoro pelati 200 gr
    •
  • olio extravergine di oliva q.bv
    •
  • sale q.b.
    •
  • pepe q.b.
    •
  • farina 100 gr
    •

Preparazione

  • 1 Pulire le melanzane

    Pulire le melanzane, lavarle e tagliarle a fette sottili.

  • 2 Infarinare

    Infarinare le melanzane in poca farina.

  • 3 Friggere

    Friggere in abbondante olio di semi bollente.

  • 4 Salare e asciugare

    Salare e disporre ad asciugare.

  • 5 Tritare e soffriggere

    Tritare la cipolla e soffriggere in olio di oliva

  • 6 Aggiungere i pelati

    Aggiungere i pelati e cuocere per circa 15 minuti.

  • 7 Frullare con sale e basilico

    Aggiungere il sale e il basilico e quindi frullare.

  • 8 Disporre in teglia

    Disporre in teglia, foderata con carta forno, le melanzane a strati e condite con il pomodoro, il parmigiano, la mozzarella e il basilico spezzettato.

  • 9 Cuocere

    Cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°.