Orecchiette con pomodorini e tofu piccantino

  • primo piatto
  • vegetariano
  • vegano

Ricetta delle orecchiette con pomodorini e tofu piccantino.

  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 65 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 450–500 kcal per porzione

Ingredienti

    Per la pasta
  • Semola di grano duro: 300 g
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  • Acqua: 150 g
    •  Per il sugo
  • Olio extravergine di oliva: q.b.
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  • Olive nere: 20
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  • Pomodorini: 500 g
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  • Capperi: 10
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  • Aglio: 1 spicchio
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  • Peperoncino: 1
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  • Sale: q.b.
    •  Per guarnire
  • Tofu grattugiato: 50 g
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Preparazione

  • 1 Preparare la pasta

    Versare la semola in una ciotola o su una spianatoia, aggiungere l’acqua poco alla volta e impastare per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire con pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

  • 2 Preparare il sugo

    In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva. Far rosolare l’aglio con il peperoncino. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, i capperi dissalati e le olive. Cuocere a fiamma media per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  • 3 Cuocere la pasta

    Stendere la pasta con il matterello o la macchina e tagliarla nel formato desiderato. Cuocerla in abbondante acqua salata per circa 5 minuti, poi scolarla e ripassarla in padella con il sugo.

  • 4 Preparare il tofu piccante

    Tagliare il tofu a piccoli pezzetti e scottarlo in una padella con un filo d’olio, un pizzico di sale, peperoncino e prezzemolo tritato. Oppure, in alternativa, usare del tofu grattugiato precedentemente insaporito.

  • 5 Impiattare

    Servire la pasta calda, completando ogni piatto con una spolverata di tofu piccante grattugiato.