Gnudi di ricotta e spinaci

  • primo piatto
  • tradizionale

Ricetta degli gnudi (tradizionali toscani) con ricotta e spinaci

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 3 minuti
  • Tempo totale: 33 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 470 kcal per porzione

Ingredienti

  • ricotta 350 gr
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  • olio extravergine di oliva 30 gr
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  • aglio (1 spicchio)
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  • Parmigiano Reggiano 50 + 30gr
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  • Farina di tipo "0" 45 gr + 50 gr per infarinare
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  • sale qb
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  • uovo (1)
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  • pepe qb
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  • salvia (1 rametto)
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  • noce moscata qb
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  • burro 80 gr
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Preparazione

  • 1 Preparare gli spinaci

    Lavare bene gli spinaci, scottare in padella con poco olio e uno spicchio d'aglio per circa 5-10 minuti

  • 2 Sminuzzare gli spinaci

    Togliere dalla padella e mettere a scolare per alcuni minuti, quindi sminuzzare in modo grossolano.

  • 3 Preparare l'impasto

    Schiacciate la ricotta con il parmigiano e l'uovo, aggiungere gli spinaci sminuzzati, sale, pepe, noce moscata e farina ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

  • 4 Formare gli gnudi

    Stendere con le mani formando delle palline di circa 4cm di diametro, quindi infarinare e disporre ad asciugare per qualche minuto.

  • 5 Cuocere gli gnudi

    In abbondante acqua salata tuffare gli gnudi e togliere appena tornano a galla

  • 6 Saltare in padella

    Quindi saltare in padella con burro e salvia.

  • 7 Servire

    Servire spolverati di Parmigiano Reggiano.