Gnocchi gorgonzola e pere

  • primo piatto
  • tradizionale

Ricetta degli gnocchi gorgonzola e pere.

  • Tempo di preparazione: 60 minuti
  • Tempo di cottura: 3 minuti
  • Tempo totale: 63 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: 1,092 kcal per porzione

Ingredienti

  • patate 1000 gr
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  • Parmigiano Reggiano 100 gr
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  • farina di tipo "0" 250 gr
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  • sale qb
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  • uovo (1)
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  • pepe qb
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  • pere (2)
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  • noci 100 gr
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  • gorgonzola 300 gr
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  • burro 50 gr
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Preparazione

  • 1 Bollire le patate

    Mettere le patate a bollire, in abbondante acqua e un pizzico di sale, intere e con la buccia.

  • 2 Sbucciare e lasciar rafreddare

    Quando con la forchetta riuscirete a bucarle, scolatele e sbucciatele ancora calde e poi lasciatele raffreddare.

  • 3 Preparare l'impasto

    Schiacciare le patate e unire la farina e l'uovo, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

  • 4 Preparare gli gnocchi

    Stendere con le mani formando dei rotolini di circa 2 cm di diametro. Quindi tagliare dei pezzetti lunghi circa 2 cm e passare su una forchetta per dargli la forma tipica, infarinare una spianatoia e disporre gli gnocchi ad asciugare.

  • 5 Preparare il sugo

    Tagliate le pere a piccoli pezzettini e saltate in padella con poco burro per circa 5 minuti, aggiungete sale e pepe; aggiungete ora le noci tritate e il gorgonzola a pezzettoni, e fatelo sciogliere.

  • 6 Condire gli gnocchi

    In abbondante acqua salata tuffare gli gnocchi e levare appena tornano a galla; quindi saltare in padella i gnocchi con il sugo e insaporite con Parmigiano Reggiano.