Gnocchi alla sorrentina

  • primo piatto
  • cucina mediterranea tradizionale

Ricetta degli gnocchi alla sorrentina.

  • Tempo di preparazione: 60 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 75 minuti
  • Numero di porzioni: 5
  • Calorie: 450-500 kcal per porzione

Ingredienti

  • patate 1000 gr
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  • olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
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  • aglio (1 spicchio)
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  • Parmigiano Reggiano 100 gr
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  • Farina tipo 0 250 gr
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  • sale qb
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  • uovo (1)
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  • pepe qb
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  • basilico qb
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  • pomodoro 500 gr
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  • mozzarella 300 gr
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  • peperoncino 1
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Preparazione

  • 1 Bollire le patate

    Mettere le patate a bollire, in abbondante acqua e un pizzico di sale, intere e con la buccia.

  • 2 Sbucciare le patate e preparare l'impasto

    Quando con la forchetta riuscirete a bucarle, scolatele e sbucciatele ancora calde. Schiacciare e unire la farina e l'uovo,impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

  • 3 Preparare gli gnocchi

    Stendere con le mani formando dei rotolini di circa 2 cm di diametro. Quindi tagliare dei pezzetti lunghi circa 2 cm e passare su una forchetta per dargli la forma tipica, infarinare una spianatoia e disporre gli gnocchi ad asciugare.

  • 4 Preparare il sugo di pomodoro

    Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro fresco: pelate i pomodori e tagliateli a pezzetti; schiacciare l'aglio e metterlo a rosolare in poco olio di oliva quindi aggiungere i pomodori sale e pepe e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti poi aggiungete il basilico tritato.

  • 5 Cuocere gli gnocchi

    In abbondante acqua salata tuffare gli gnocchi e levare appena tornano a galla.

  • 6 Saltare in padella

    Quindi saltare gli gnocchi in padella con sugo e insaporite con parmigiano reggiano.

  • 7 Infornare gli gnocchi conditi

    Disponete ora gli gnocchi conditi in una pirofila da forno e ricoprite con pezzetti di mozzarella. Infornate per 10 minuti a 200°.

  • 8 Servire

    Servite direttamente nella pirofila calda.