Gnocchi alla romana

  • primo piatto
  • tradizionale

Ricetta degli gnocchi alla romana.

  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 55 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: 754 kcal per porzione

Ingredienti

  • semolino 250 gr
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  • olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
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  • latte 1 litro
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  • Parmigiano Reggiano 120 gr
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  • burro 100 gr
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  • sale qb
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  • tuorlo d'uovo (2)
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  • pepe qb
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  • noce moscata qb
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  • groviera 30 gr
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Preparazione

  • 1 Preparare il composto

    Mettere a bollire il latte con il sale, il pepe e la noce moscata. Quando bolle aggiungere il burro e incorporare poco alla volta la semola, fino ad ottenere un composto sodo che si stacca dal fondo del tegame.

  • 2 Aggiungere il formaggio

    Incorporare il parmigiano e il groviera grattugiati.

  • 3 Lasciar raffreddare

    Togliere dal tegame e lasciare qualche minuto ad intiepidire.

  • 4 Impastare e stendere

    Aggiungete poi i tuorli uno alla volta e impastate. Stendete con un mattarello su carta oleata fino ad uno spessore di circa 2 cm e tagliare dei dischetti del diametro di 4 cm circa.

  • 5 Preparare la teglia e informare

    Disponete ora i dischetti in teglia imburrata e spolverate con parmigiano, quindi infornare a 190 gradi per 15 minuti fino ad ottenere una leggera gratinatura.

  • 6 Servire

    Servire caldi.