Gnocchi al pomodoro fresco

  • primo piatto
  • tradizionale
  • fresco

Ricetta degli gnocchi al pomodoro.

  • Tempo di preparazione: 45 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 70 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 480-520 kcal

Ingredienti

  • patate 1000 gr
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  • olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)
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  • aglio (1 spicchio)
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  • Parmigiano Reggiano 100 gr
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  • farina tipo "0" 250 gr
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  • sale qb
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  • uovo 1
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  • pepe qb
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  • basilico qb
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  • pomodoro 500 gr
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Preparazione

  • 1 Cuocere le patate

    Mettere le patate a bollire, in abbondante acqua e un pizzico di sale, intere e con la buccia. Quando con la forchetta riuscirete a bucarle, scolatele e sbucciatele ancora calde.

  • 2 Preparare l'impasto per gli gnocchi

    Schiacciare e unire la farina e l'uovo, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.

  • 3 Formare gli gnocchi

    Stendere con le mani formando dei rotolini di circa 2 cm di diametro. Quindi tagliare dei pezzetti lunghi circa 2 cm e passare su una forchetta per dargli la forma tipica, infarinare una spianatoia e disporre gli gnocchi ad asciugare.

  • 4 Preparare il sugo di pomodoro

    Nel frattempo preparate il sugo di pomodoro fresco: pelate i pomodori e tagliateli a pezzetti; schiacciare l'aglio e metterlo a rosolare in poco olio di oliva quindi aggiungere i pomodori, sale e pepe e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti poi aggiungete il basilico tritato.

  • 5 Cuocere gli gnocchi

    In abbondante acqua salata tuffare gli gnocchi e levare appena tornano a galla.

  • 6 Condire e servire

    Saltare in padella con sugo e servire spolverati di parmigiano reggiano.