Farinata di ceci con verdure scottate e pecorino

  • secondo piatto
  • facile
  • vegetariano

Ricetta della farinata di ceci con verdure scottate, crema di ricotta e pecorino

  • Tempo di preparazione: 40 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 65 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: 415 kcal per porzione

Ingredienti

    Per la pastella
  • farina di ceci 160 gr
    •
  • acqua 300 ml
    •
  • olio di oliva extravegine 20 ml
    •
  • sale qb
    •
  • pepe qb
    •  Per la farcitura
  • ricotta di pecora 100 gr
    •
  • pecorino 50 gr
    •
  • bietole 150 gr
    •
  • zucchine 150 gr
    •
  • radicchio 150 gr
    •
  • maggiorana (qualche foglia)
    •
  • olio extravergine (per cottura) 50 gr
    •

Preparazione

  • 1 Preparare la pastella

    Preparare la pastella unendo e impastando la farina di ceci con acqua ,sale e olio quindi lasciar riposare per circa 40 minuti.

  • 2 Preparare il ripieno

    Preparare il ripieno unendo la ricotta al pecorino e alla maggiorana tritata, aggiustare di sale.

  • 3 Preparare le verdure

    Lavare e affettare le verdure a striscioline sottili; scottarle per qualche minuto in padella con poco olio.

  • 4 Cuocere la pastella

    Oliare una padellina antiaderente,versarvi un mestolo di pastella , distribuire su tutta la padella e fare rapprendere, quindi girare e far colorire anche dall'altro lato; riporre la farinate ad asciugare su carta.

  • 5 Farcire e servire

    Farcire con crema di ricotta e verdure spadellate, piegare in due, spolverare di pepe e servire.