Crostatine con ricotta e marmellata di pere

  • dessert
  • leggero
  • fresco
ricetta

Ricetta delle crostatine con ricotta e marmellata di pere

  • Tempo di preparazione: 50 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 70 minuti
  • Numero di porzioni: 9
  • Calorie: 300 kcal per porzione

Ingredienti

    Per la pasta frolla
  • burro 100gr
    •
  • zucchero 50gr
    •
  • farina 00 250gr
    •
  • uovo (1)
    •
  • lievito 8gr
    •  Per la crema di ricotta
  • ricotta fresca 250gr
    •
  • uovo (1)
    •
  • zucchero 50gr
    •  Per la marmellata di pere
  • gelatina 9gr
    •
  • pere (3)
    •
  • zucchero 50gr
    •

Preparazione

  • 1 Preparare la marmellata

    Togliere le pere a pezzetti piccoli, scottare in padella con poco burro, cannella e zucchero per 15 minuti, poi frullare e aggiungere la gelatina precedentemente ammollata e lasciare restringere circa 5 min fino ad ottenere una marmellata molto morbida.

  • 2 Preparare la crema di ricotta

    Unire il formaggio all’uovo e montare con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e liscia, aromatizzare con la scorza di limone grattugiata e la vaniglia.

  • 3 Preparare la pasta frolla

    unire il burro a pezzetti con lo zucchero, poi la farina e poco lievito ed infine l’uovo; coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero per circa 30 min.

  • 4 Fare i dischetti

    Spianare la pasta frolla ad uno spessore di circa 2 mm, ricavare dei dischetti di circa 10 cm di diametro.

  • 5 Preparare le crostatine

    Disporre i dischetti di pasta frolla sul fondo e sui bordi degli stampini precedentemente imburrati e infarinati, aggiungere uno strato di marmellata e riempire con crema ricotta.

  • 6 Cuocere in forno

    Cuocere in forno a175 gradi per circa 20 min.

  • 7 Servire

    Servire fredda decorando con scaglie di cioccolato fondente