Crema di fave e cicoria

  • secondo piatto
  • vegana
  • tradizionale

Ricetta della crema di fave e cicoria, tradizionale pugliese.

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 60 minuti
  • Tempo totale: 75 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 250–300 kcal per porzione

Ingredienti

  • fave secche 150gr
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  • patata (1)
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  • aglio (1 spicchio)
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  • peperoncino q.b.
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  • sale q.b.
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  • olio di oliva q.b.
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  • cicoria 300gr
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Preparazione

  • 1 Ammollo delle fave

    Mettere a bagno in acqua fredda le fave, e lasciarli per 12 ore.

  • 2 Cuocere le fave e la patata

    Sciacquare bene e bollire a fuoco medio per circa 1 ora; a metà cottura aggiungere la patata tagliata a pezzettoni e salare.

  • 3 Preparare la cicoria

    Lavare la cicoria, tagliarla a pezzi e sbollentarla in acqua salata, raffreddare e saltare in padella con olio, peperoncino e aglio.

  • 4 Servire

    Servire la crema calda con la cicoria. Buon appetito!