Caponata siciliana

  • secondo piatto
  • caponata, caponatina, siciliana

Ricetta della caponata siciliana, piatto tradizionale.

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 60 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 320–350 kcal per porzione

Ingredienti

  • melanzane 500gr
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  • sedano 250gr
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  • sale grosso 200gr
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  • basilico (10 foglie)
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  • cipolla 125gr
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  • pinoli 30gr
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  • capperi 20gr
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  • olive nere 100gr
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  • pomodori 250gr
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  • olio d’oliva 30gr
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  • aceto 25gr
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  • zucchero 25gr
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  • olio per frittura 300gr
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Preparazione

  • 1 Preparare le melanzane

    Tagliare le melanzane a cubetti, mettere sotto sale per un'ora, sciacquare e friggere in abbondante olio di semi.

  • 2 Cuocere il sedano

    Tagliare il sedano a pezzetti e sbollentare per 5 minuti in acqua salata, quindi scolare e asciugare bene.

  • 3 Soffriggere cipolla e condire

    Tagliare a listarelle le cipolle e rosolare con poco olio d'oliva, capperi, olive e pinoli.

  • 4 Aggiungere i pomodori

    Tagliare i pomodori a cubetti, aggiungere al soffritto di cipolla e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.

  • 5 Unire melanzane e sedano

    Aggiungere ora le melanzane e il sedano con poco zucchero e aceto, lasciare sfumare e continuare la cottura per circa 5 minuti.

  • 6 Rifinire e servire

    A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico e lasciare raffreddare. Servire freddo. Buon appetito!