Cannelloni di ricotta

  • Primo piatto
  • pasta fresca

Ricetta dei cannelloni alla ricotta.

  • Tempo di preparazione: 100 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 120 minuti
  • Numero di porzioni: 6
  • Calorie: 620 kcal per porzione

Ingredienti

    Per la pasta
  • farina tipo "00" 400gr
    •
  • uova (4)
    •  Per il ripieno
  • uova (2)
    •
  • ricotta 300 gr
    •
  • mozzarella 300 gr
    •
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
    •  Per il sugo
  • passata di pomodoro (1 litro)
    •
  • olio e.v.o. (1 cucchiaio)
    •
  • sale e pepe qb
    •
  • cipolla (1/2)
    •

Preparazione

  • 1 Preparare la pasta

    Preparare la pasta e porre in luogo fresco e asciutto. Stendere e formare dei rettangoli 15 cm per 10 cm; sbollentare e freddare, asciugare su panno pulito.

  • 2 Preparare il sugo

    Tritare finemente la cipolla e scottarla in poco olio quindi aggiungere la passata, salare e pepare e cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora coperto. Lasciare intiepidire.

  • 3 Preparare il ripieno

    Preparare il ripieno: mozzarella macinata, uovo, parmigiano grattugiato e ricotta.

  • 4 Riempire e preparare i cannelloni

    Riempire i rettangoli di pasta con il composto ottenuto, arrotolare fino ad ottenere cannelloni.

  • 5 Cuocere in forno

    Disporre poco sugo sul fondo della teglia adagiarvi i cannelloni, ricoprire con sugo, spolverare di parmigiano e cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti.

  • 6 Servire

    Servire caldo. Buon appetito!