Arancini di riso

  • primo piatto
  • tradizionale
  • siciliano

Ricetta degli arancini di riso.

  • Tempo di preparazione: 45 minuti
  • Tempo di cottura: 30 minuti
  • Tempo totale: 75 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 400–450 kcal per porzione

Ingredienti

    Per il riso
  • riso arborio 400gr
    •
  • passata di pomodoro 200gr
    •
  • burro 50gr
    •
  • parmigiano 50gr
    •
  • brodo vegetale qb
    •
  • uovo (1)
    •
  • sale e pepe qb
    •

Preparazione

  • 1 Cuocere il riso

    Tostare il riso con poco burro, ricoprire con brodo caldo e passata di pomodoro e cuocere per circa 25/30 minuti, se necessario aggiungere altro brodo. A fine cottura deve essere asciutto e ben cotto. Lasciare raffreddare completamente.

  • 2 Formare gli arancini

    Prendete ora una parte del riso freddo e formate in mano una pallina di dimensione pari a una palla da tennis, scavate la parte centrale e inserite un cucchiaino di ragù e un pezzo di scamorza, ricoprite il foro con altro riso e chiudete bene, passate la palla nell’uovo e infine nel pane grattugiato.

  • 3 Servire

    Friggere in abbondante olio di semi e servire caldo.