Amatriciana

  • primo piatto
  • tradizionale

Ricetta della pasta all'amatriciana, condimento tradizionale italiano.

  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 35 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 620-680 kcal a porzione

Ingredienti

    Per la pasta
  • Spaghetti Gr 400
    •  Per il condimento
  • guanciale 200 gr
    •
  • pelati 400 gr
    •
  • Pecorino Romano 50gr
    •
  • olio extravergine di oliva q.b
    •
  • sale qb
    •
  • pepe qb
    •
  • prezzemolo (qualche foglia)
    •

Preparazione

  • 1 Preparare il guanciale

    Tagliare il guanciale a listarelle e fatelo sudare in padella, sfumare con poco vino bianco, quindi togliete dalla padella e tenete da parte.

  • 2 Preparare il sugo

    Nella stessa padella cuocere i pelati tagliati a pezzetti con il fondo di cottura per circa 10 minuti a fiamma bassa, poi aggiungere il guanciale precotto e aggiustare di pepe e sale.

  • 3 Cuocere la pasta

    Cuocere la pasta, tenendola al dente, scolare e saltare in padella con il sugo, eventualmente aggiungere poca acqua di cottura.

  • 4 Servire

    Spolverare con pecorino romano e servire.