Purè di fave e cicoria

  • secondo piatto
  • vegetariano

Ricetta del purè di fave e cicoria (vegetariano)

  • Tempo di preparazione: 35 minuti
  • Tempo di cottura: 1 minuti
  • Tempo totale: 36 minuti
  • Numero di porzioni: 2
  • Calorie: circa 250-300 kcal per porzione

Ingredienti

  • fave secche 150 gr
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  • patata (1)
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  • aglio (1 spicchio)
    •
  • peperoncino qb
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  • sale qb
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  • olio di oliva qb
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  • cicoria 300 gr
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Preparazione

  • 1 Mettere in ammollo le fave

    Mettere a bagno in acqua fredda le fave, e lasciarle in ammollo per 12 ore.

  • 2 Bollire le fave

    Sciacquare bene e bollire le fave a fuoco medio per circa 1 ora.

  • 3 Aggiungere la patata

    A metà cottura aggiungere la patata tagliata a pezzettoni e salare.

  • 4 Preparare la cicoria

    Lavare la cicoria, tagliarla a pezzi e sbollentarla in acqua salata, raffreddare e saltare in padella con olio peperoncino e aglio.

  • 5 Servire

    Servire la crema calda con la cicoria.