Zuppa di farro e lenticchie

  • primo piatto
  • vegetariano

Ricetta della zuppa di farro e lenticchie (vegetariana)

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 60 minuti
  • Tempo totale: 90 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 350-400 kcal per porzione

Ingredienti

  • farro decorticato 200 gr
    •
  • aglio (2)
    •
  • olio extrav. di oliva qb
    •
  • lenticchie piccole di montagna 200 gr
    •
  • patata (2)
    •
  • sale qb
    •
  • carota (1)
    •
  • alloro (2 foglie)
    •
  • rosmarino (1 rametto)
    •
  • peperoncino (1 piccolo)
    •
  • vino bianco (½ bicchiere)
    •

Preparazione

  • 1 Preparare il farro

    Lavare e quindi scolare il farro.

  • 2 Preparare le lenticchie

    Mettere in ammollo le lenticchie per circa 15 minuti, poi scolare.

  • 3 Preparare il soffritto

    In un tegame scaldare l'olio e far colorire l'aglio con le verdure a cubetti e poco peperoncino.

  • 4 Aggiungere il farro e le lenticchie

    Aggiungere il farro, le lenticchie e le erbe, sfumare con poco vino bianco, quindi ricoprire con acqua calda.

  • 5 Cuocere la zuppa

    Salare, pepare e cuocere per circa 1 ora.

  • 6 Servire

    Servire caldo con un filo di olio extravergine di oliva.