Crostatine con ricotta e crema di arancia

  • dessert
  • fresco
  • leggero

Ricetta delle crostatine con ricotta e crema di arancia.

  • Tempo di preparazione: 50 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Tempo totale: 70 minuti
  • Numero di porzioni: 9
  • Calorie: 350 kcal per porzione

Ingredienti

    Per la pasta frolla
  • burro 100 gr
    •
  • zucchero 50 gr
    •
  • farina 00 250 gr
    •
  • uovo (1)
    •
  • lievito 8 gr
    •  Per la crema con ricotta
  • ricotta fresca 250 gr
    •
  • uovo (1)
    •
  • zucchero 50 gr
    •  Per la marmellata
  • gelatina 9 gr
    •
  • arancia (3)
    •
  • zucchero 50 gr
    •

Preparazione

  • 1 Preparare la marmellata

    Togliere la parte arancione dell’arancia, tagliarlo a listarelle sottili e farlo bollire in acqua per circa 10 minuti, poi scolare , cambiare l’acqua e cuocere altri 10 minuti con lo zucchero ; aggiungere ora il succo e la polpa dell’arancia e la gelatina precedentemente ammollata e lasciare restringere circa 20 min fino ad ottenere una marmellata molto morbida.

  • 2 Preparare la crema

    Unire il formaggio all’uovo e montare con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa e liscia, aromatizzare con la scorza di arancia grattugiata e la vaniglia.

  • 3 Preparare la pasta frolla

    Unire il burro a pezzetti con lo zucchero, poi la farina e poco lievito ed infine l’uovo; coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare in frigorifero per circa 30 min.

  • 4 Fare i dischetti

    Spianare la pasta frolla ad uno spessore di circa 2 mm, ricavare dei dischetti di circa 10 cm di diametro.

  • 5 Preparare le crostatine

    Disporre i dischetti di pasta frolla sul fondo e sui bordi degli stampini precedentemente imburrati e infarinati, aggiungere uno strato di marmellata e riempire con crema ricotta.

  • 6 Cuocere in forno

    Cuocere in forno a 175 gradi per circa 20 minuti.

  • 7 Servire

    Servire fredda decorando con scaglie di cioccolato fondente.