Ravioli di rapa rossa

  • primo piatto
  • originale

Ricetta dei ravioli di rapa rossa.

  • Tempo di preparazione: 50 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 60 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: 500 kcal per porzione

Ingredienti

    Per la pasta
  • farina 400 gr
    •
  • uova (2 interi e 2 albumi)
    •  Per il ripieno
  • patate 100 gr
    •
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
    •
  • rapa rossa cotta 500 gr
    •
  • cipolla (1/4)
    •  Per il condimento
  • burro 50gr
    •
  • semi di papavero qb
    •
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
    •

Preparazione

  • 1 Preparare la pasta

    Preparare la pasta fresca, unendo e impastando la farina con le uova, quindi lasciar riposare per circa 30 minuti.

  • 2 Rosolare la cipolla

    Rosolare la cipolla in poco burro.

  • 3 Preparare il ripieno

    Preparare il ripieno unendo la rapa rossa schiacciata alla patata schiacciata, al parmigiano e alla cipolla rosolata, aggiustare di sale.

  • 4 Formare i ravioli

    Stendere la pasta in fogli sottili e ricavare cerchi di circa 6 cm di diametro; porre al centro di ogni parte di pasta una parte di ripieno ( grande quanto una nocciola ),piegare in due la pasta e sigillare con forchetta. Riporre i ravioli ad asciugare su canovaccio infarinato.

  • 5 Preparare il condimento

    In una padella sciogliere il burro e insaporirlo con pochi semi di papavero e parmigiano.

  • 6 Cuocere i ravioli

    Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata ,scolare e condire in padella con il burro fuso.

  • 7 Servire

    Servire spolverati di parmigiano reggiano e semi di papavero.