Ravioli al limone con timo e pistacchi

  • primo piatto
  • fresco e aromatico

Ricetta dei ravioli ("mezzelune") al limone con timo e pistacchio.

  • Tempo di preparazione: 60 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 75 minuti
  • Numero di porzioni: 5
  • Calorie: 800

Ingredienti

    per la pasta
  • farina 400 gr
    •
  • uova 4
    •
  • ricotta mista 500 gr
    •
  • Parmigiano Reggiano 100 gr
    •
  • limone (1 scorza)
    •
  • sale qb
    •
  • timo (1 cucchiaino)
    •  per il condimento
  • burro 50gr
    •
  • limone 1
    •
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
    •
  • timo (1 cucchiaio)
    •
  • pistacchi 20 gr
    •

Preparazione

  • 1 Preparare la pasta

    Unire e impastare la farina con le uova, quindi lasciar riposare per circa 30 minuti.

  • 2 Preparare il ripieno

    Unire la ricotta al parmigiano e alla scorza grattugiata e timo, aggiustare di sale.

  • 3 Stendere la pasta

    Stendere la pasta in fogli sottili e ricavare pezzi circolari del diametro di circa 7-8 cm.

  • 4 Preparare i ravioli

    Porre al centro di ogni quadrato di pasta una parte di ripieno (grande quanto una nocciola), piegare in metà (mezzaluna) e sigillare il bordo con retro della forchetta. Riporre i ravioli ad asciugare su canovaccio infarinato.

  • 5 Preparare il condimento

    In una padella sciogliere il burro e insaporirlo con timo e poco succo di limone,scorza grattugiata.

  • 6 Cuocere

    Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per circa 4 min.

  • 7 Condire

    Scolare e condire i ravioli in padella con il burro fuso.

  • 8 Servire

    Servire spolverati di Parmigiano Reggiano.