Ravioli di zucca

  • primo piatto
  • Halloween

Ricetta dei ravioli di zucca.

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 50 minuti
  • Tempo totale: 80 minuti
  • Numero di porzioni: 6
  • Calorie: 462

Ingredienti

  • farina 400gr
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  • uova 4
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  • zucca 500gr
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  • parmigiano reggiano 100gr
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  • pepe qb
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  • sale qb
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  • amaretti 5 piccoli
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  • noce moscata qb
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  • alloro 1 foglia
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  • olio evo qb
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  • burro 50gr
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  • Aceto balsamico ristretto qb
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Preparazione

  • 1 Pulire la zucca

    Pulire e tagliare a pezzettoni la zucca

  • 2 Infornare

    Disporre in teglia con poco olio,sale e alloro e infornare a 160° per circa 40 minuti.

  • 3 Sbucciare

    Privare la zucca della buccia e lasciare raffreddare.

  • 4 Preparare la pasta

    Preparare la pasta fresca, unendo e impastando la farina con le uova, quindi lasciar riposare per circa 30 minuti.

  • 5 Preparare il ripieno

    Preparare il ripieno unendo la polpa della zucca al parmigiano, agli amaretti sbriciolati e alla noce moscata, aggiustare di sale e pepe.

  • 6 Stendere la pasta

    Stendere la pasta in fogli sottili e ricavare pezzi quadrati di circa 7 cm di lato. Porre al centro di ogni quadrato di pasta una parte di ripieno grande quanto una nocciola, ricoprire con altro foglio di pasta e unire dando la forma, tagliare con rotella ondulata.

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  • 7 Lasciare riposare i ravioli

    Riporre i ravioli ad asciugare su canovaccio infarinato. In una padella sciogliere il burro e insaporirlo con salvia e parmigiano.

  • 8 Sciogliere il burro

    In una padella sciogliere il burro e insaporirlo con salvia e parmigiano.

  • 9 Cuocere i ravioli

    Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolare e condire in padella con il burro fuso.

  • 10 Servire

    Servire spolverati di parmigiano reggiano e filo di ristretto di aceto balsamico.