Tagliatelle al ragù bolognese

  • primo piatto
  • carne

Ricetta classica delle buonissime tagliatelle al ragù bolognese.

  • Tempo di preparazione: 60 minuti
  • Tempo di cottura: 120 minuti
  • Tempo totale: 180 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: 503 kcal a porzione

Ingredienti

    Per la pasta
  • Farina tipo 00, 400gr
    •
  • Uova 4
    •  Per il sugo
  • Cartella di manzo macinata 300gr
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  • Carota 1
    •
  • Pancetta di maiale 100gr
    •
  • Cipolla 1
    •
  • Sedano 1 gambo
    •
  • Brodo di carne 1 bicchiere
    •
  • Vino rosso ½ bicchiere
    •
  • Triplo concentrato di pomodoro 5 cucchiai
    •
  • Olio extravergine di oliva qb
    •
  • Sale qb
    •
  • Passata di pomodoro 150gr
    •

Preparazione

  • 1 Preparare le tagliatelle

    Preparare le tagliatelle e porre in luogo fresco e asciutto.

    Immagine

  • 2 Tagliare le verdure

    Tagliare a piccoli cubetti le verdure e rosolare in olio caldo.

  • 3 Unire la carne

    Unire la carne, scottare e quindi sfumare con vino rosso.

  • 4 Aggiungere pomodoro, sale e pepe

    Aggiungere concentrato di pomodoro, sale e pepe.

  • 5 Allungare brodo

    Allungare con poco brodo caldo e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.

  • 6 Se necessario aggiungere brodo

    Se necessario aggiungere brodo caldo.

  • 7 Cuocere la pasta

    Cuocere la pasta in acqua bollente per 4 minuti, scolare e condire in padella con ragù.

  • 8 Servire

    Servire caldo e spolverare di parmigiano reggiano.