Orecchiette con le cime di rapa

  • primo piatto
  • tradizionale
  • pugliese

ricetta delle orecchiette con cime di rapa

  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 25 minuti
  • Numero di porzioni: 2
  • Calorie: 400

Ingredienti

  • Pasta tipo orechiette di semola di grano duro (300gr)
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  • aglio (2)
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  • Olio extravergine di oliva
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  • Acciughe sott'olio (4)
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  • Cime di rapa (1/2 kg)
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  • sale
    •
  • peperoncino
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Preparazione

  • 1 Preparare le cime di rapa

    Lavate le cime di rapa e togliete le parti più dure. Bollitele in acqua salata finché non risultano morbide. Scolate e strizzate bene.

  • 2 Preparare il condimento

    In una padella scaldate l’olio. Fate dorare leggermente l’aglio insieme alle acciughe e a un po’ di peperoncino. Quando le acciughe si sono sciolte, aggiungete le cime di rapa e fatele insaporire.

  • 3 Cuocere la pasta

    Cuocete le orecchiette in acqua salata. Scolatele al dente e trasferitele nella padella con le verdure.

  • 4 Mantecare e servire

    Saltate tutto insieme per 1–2 minuti, aggiungendo un filo d’olio finale. Servite caldo.