Pasta alla norma

  • primo piatto
  • tradizionale
  • vegetariano

ricetta della pasta alla norma, tradizionale siciliana

  • Tempo di preparazione: 60 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 85 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: 550–600 kcal

Ingredienti

    Per la pasta
  • spaghetti (400gr)
    •  Per il condimento
  • basilico (10 foglie)
    •
  • pomodori (600gr)
    •
  • melanzane (400gr)
    •
  • ricotta salata (200gr)
    •
  • sale qb
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  • pepe qb
    •
  • olio extravergine di oliva qb
    •

Preparazione

  • 1 Preparare le melanzane

    Tagliare a fette sottili le melanzane, disporle a strati con sale grosso in uno scolapasta, coprire con un peso e lasciare sgocciolare per mezz’ora. Quindi sciacquare, asciugare bene e friggere in abbondante olio.

  • 2 Preparare il sugo

    In una pentola preparare il sugo di pomodoro al basilico.

  • 3 Unire le melenzane al sugo

    Tagliare le melanzane fritte a listarelle e unire al sugo.

  • 4 Cuocere e condire la pasta

    Cuocere la pasta, tenendola al dente, scolare e condire in padella. Disporre nel piatto e spolverare con ricotta grattugiata e pepe.