Pasta al pesto trapanese di mandorle

  • primo piatto
  • tradizionale
  • vegetariano

Ricetta della pasta al pesto trapanese di mandorle, tradizionale siciliana.

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 2 minuti
  • Tempo totale: 32 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 400–450 kcal per porzione

Ingredienti

    Per la pasta
  • semola di grano duro 100gr
    •
  • acqua 55gr
    •  Per il condimento
  • mandorle 50gr
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  • aglio (1 spicchio)
    •
  • basilico (20 foglie)
    •
  • sale qb
    •
  • pepe qb
    •
  • olio extravergine di oliva qb
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  • pecorino (1 cucchiaio)
    •
  • pomodoro (5)
    •

Preparazione

  • 1 Preparare la pasta

    Preparare la pasta, lasciar riposare, poi stendere e tagliare gli spaghettoni.

  • 2 Preparare il condimento

    Spelare e privare dei semi i pomodori. Tritare le mandorle, l'aglio, il basilico, il pecorino, i pomodori, l'olio, sale e pepe.

  • 3 Cuocere la pasta e condire

    Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata per circa 2 minuti; scolare, unire al condimento e spadellare in modo che la pasta mantechi bene con il sugo.