Pesto alla genovese

  • primo piatto
  • tradizionale

Ricetta del pesto alla genovese

  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • Tempo totale: 30 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 280–320 kcal a porzione

Ingredienti

  • basilico fresco 36 foglie
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  • olio extravergine d’oliva: 6 cucchiai
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  • Pecorino Grattugiato: 30 g
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  • Parmigiano Reggiano grattugiato: 30 g
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  • pinoli (1 cucchiaio)
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  • fagiolini 100 g
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  • patata (1 media)
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Preparazione

  • 1 Pestare le foglie

    In un mortaio, pestare le foglie di basilico insieme ai pinoli, ai formaggi grattugiati e all’olio extravergine d’oliva fino a ottenere un condimento verde, denso e cremoso.

  • 2 Lessare le patate e i fagiolini

    A parte, lessare i fagiolini e la patata tagliata a cubetti.

  • 3 Preparare il pesto

    Una volta cotte le patate e i fagioli, aggiungerli al pesto e mescolare delicatamente.