Cotoletta petroniana

  • secondo piatto
  • tradizionale

Ricetta della cotoletta petroniana (tradizionale bolognese).

  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 6 minuti
  • Tempo totale: 16 minuti
  • Numero di porzioni: 4
  • Calorie: circa 450-500 kcal per porzione

Ingredienti

  • Fesa di vitello (o maiale) 4 fette
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  • Prosciutto crudo 4 fette
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  • Brodo vegetale 4 cucchiai
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  • burro 10 gr
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  • sale qb
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  • uova (2)
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  • pangrattato 100 gr
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  • parmigiano 100 gr
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  • panna 50 gr
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Preparazione

  • 1 Impanare le fette di vitello

    Impanare le fette di vitello prima in uovo e poi in pangrattato.

  • 2 Scottare le fette impanate

    Sciogliere in padella il burro e scottare le fette da entrambi i lati, salare e mettere ad asciugare.

  • 3 Aggiungere il condimento

    Disporre una fetta di prosciutto crudo di Parma, crema di Parmigiano e panna su ogni fetta di carne.

  • 4 Cuocere in forno

    Disporre in teglia e inumidire il fondo con poco brodo, quindi infornare a 180 per circa 6 minuti.

  • 5 Servire

    Servire caldo.