料理学校

Cultura Italiana Bologna Cucina は、プロの調理テクニックの教育を目的とし、エミリア・ロマーニャ州から継続的・常設人材育成機関として認定された学校です。本校で指導にあたる料理人は調理と教授のプロあり、以下を目的として、プロの調理テクニックを教授します:

  1. 調理師の実務を学び、習得する。これは、第一レベルの調理師としての道を歩みだすのに役立ちます;
  2. プロの調理師に必要な最新の情報を学ぶ;
  3. 正真正銘の料理人としてふさわしいテクニックを用い、家庭で調理することを学ぶ。 様々なメニューを調理しながら、各自の能力(手仕事、手際の良さ、時間、全体のとらえ方)が強化されていきます;
  4. 自分の調理スタイルを見極める。

授業は実技中心、必要に応じてアドバイスをし/出来栄えを評価する講師の指導の下、それぞれに与えられたスペースで作業をします。

コース終了時に欧州資格フレームワーク(EQF)の方針に沿った通学証書が発行されます。 クルトゥーラ・イタリアーナ・ボローニャ・クチーナから発行された証書は、ヨーロッパの民間の関連業界(レストラン、食堂、ケータリング、ビュッフェ、その他)で有効なものです。

クルトゥーラ・イタリアーナ・ボローニャ・クチーナはエミリア・ロマーニャ州から人材育成機関としての認定を受けており、その証書は民間組織で働くための実務能力を証明するものです。 ホテル関連職業専門学校や大学など、国が認める教育課程(高校・大学)に準ずるものではありません。

Lessons and courses

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