{"id":1192,"date":"2025-07-03T09:12:34","date_gmt":"2025-07-03T09:12:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/ricetta\/tortellini-in-crema-di-parmigiano\/"},"modified":"2026-07-07T11:00:43","modified_gmt":"2026-07-07T09:00:43","slug":"tortellini-in-crema-di-parmigiano","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/ricetta\/tortellini-in-crema-di-parmigiano\/","title":{"rendered":"Tortellini in crema di Parmigiano"},"excerpt":{"rendered":"<p>Ricetta dei tortellini in crema di Parmigiano.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1191,"template":"","class_list":["post-1192","ricetta","type-ricetta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"meta_box":{"categoria":"primo piatto","parole_chiave":["tradizionale"],"ingredienti":["- Per la pasta","farina tipo \"00\" 400gr","uova (4)","- Per il ripieno","mortadella 150gr","prosciutto crudo 80gr","carne di maiale 200gr","uova (1)","Parmigiano Reggiano 50gr","sale qb","noce moscata qb","- Per il condimento","Parmigiano Reggiano 300gr","latte (1 bicchiere)","panna (1 bicchiere)"],"tempo_di_preparazione":"60","tempo_di_cottura":"10","numero_porzioni":"4","calorie":"circa 600\u2013700 kcal per porzione","istruzioni":[{"nome":"Preparare la pasta","testo":"Preparare la pasta e porre in luogo fresco e asciutto."},{"nome":"Preparare il ripieno","testo":"Macinare carne con mortadella, prosciutto, sale, uovo, parmigiano e noce moscata."},{"nome":"Formare i tortellini","testo":"Stendere la pasta e tagliare in quadretti di cm 3 per lato. Riempire con ripieno e chiudere dando la tipica forma."},{"nome":"Cuocere i tortellini","testo":"Cuocere per circa 4 minuti in brodo."},{"nome":"Preparare la salsa al parmigiano","testo":"Sciogliere in boulle il parmigiano grattugiato con il latte e la panna e un pizzico di sale e pepe."},{"nome":"Mantecare e servire","testo":"Saltare in padella a fuoco molto basso i tortellini caldi e precedentemente cotti con la salsa al parmigiano. Buon appetito!"}],"pdf":[{"sizes":{"full":{"file":"Tortellini-in-crema-di-parmigiano-pdf.jpg","width":1058,"height":1497,"mime-type":"image\/jpeg","filesize":137857},"medium":{"file":"Tortellini-in-crema-di-parmigiano-pdf-268x379.webp","width":268,"height":379,"mime-type":"image\/webp","filesize":9384},"large":{"file":"Tortellini-in-crema-di-parmigiano-pdf-460x651.webp","width":460,"height":651,"mime-type":"image\/webp","filesize":21968},"thumbnail":{"file":"Tortellini-in-crema-di-parmigiano-pdf-220x311.webp","width":220,"height":311,"mime-type":"image\/webp","filesize":7374}},"filesize":131479,"ID":"1193","name":"Tortellini-in-crema-di-parmigiano.pdf","path":"\/home\/tccookin\/public_html\/blog\/wp-content\/uploads\/Tortellini-in-crema-di-parmigiano.pdf","url":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-content\/uploads\/Tortellini-in-crema-di-parmigiano.pdf?1792196258","title":"Tortellini in crema di parmigiano"}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/ricetta\/1192","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/ricetta"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricetta"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1192"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}