{"id":1122,"date":"2025-05-06T12:58:46","date_gmt":"2025-05-06T12:58:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/ricetta\/agnolotti-al-radicchio\/"},"modified":"2025-05-06T12:58:46","modified_gmt":"2025-05-06T12:58:46","slug":"agnolotti-al-radicchio","status":"publish","type":"ricetta","link":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/ricetta\/agnolotti-al-radicchio\/","title":{"rendered":"Agnolotti al radicchio"},"excerpt":{"rendered":"<p>Ricetta degli agnolotti al radicchio.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1121,"template":"","class_list":["post-1122","ricetta","type-ricetta","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"meta_box":{"categoria":"primo piatto","parole_chiave":["tradizionale","vegetariano"],"ingredienti":["- Per la pasta","farina 400 gr","uova (4)","- Per il ripieno","radicchio 500 gr","Parmigiano Reggiano 100 gr","pepe qb","sale qb","pangrattato 10 gr","mozzarella 100 gr","uovo (1)","olio e.v.o. qb","- Per il condimento","burro 50gr","aceto balsamico ristretto qb","Parmigiano Reggiano 50 gr"],"tempo_di_preparazione":"85","tempo_di_cottura":"30","numero_porzioni":"6","calorie":"circa 480\u2013500 kcal per porzione","istruzioni":[{"nome":"Pulire il radicchio","testo":"Pulire il radicchio, tagliarlo a striscioline sottili. Sciacquare in acqua e sale, scolare."},{"nome":"Preparare il ripieno","testo":"In una padella con olio e scalogno tritato, scottare il radicchio.  Aggiungere un po\u2019 di vino rosso e lasciar sfumare. Salare e cuocere per circa 25 minuti finch\u00e9 il composto non \u00e8 asciutto.  Lasciare raffreddare, poi frullare. Unire pangrattato, mozzarella tritata e Parmigiano al composto frullato. Aggiungere anche l\u2019uovo. Mescolare bene."},{"nome":"Preparare la pasta","testo":"Su una spianatoia, unire farina e uova e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.  Coprire e far riposare per circa 30 minuti.  Stendere la pasta in fogli sottili."},{"nome":"Formare gli agnolotti","testo":"Tagliare la sfoglia in quadrati di circa 7 cm di lato.  Mettere al centro una pallina di ripieno grande quanto una nocciola.  Chiudere con un altro quadrato di pasta (oppure piegare a triangolo), sigillare bene e rifilare con rotella dentellata.  Disporre gli agnolotti su un canovaccio infarinato ad asciugare."},{"nome":"Cottura e condimento","testo":"Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, finch\u00e9 salgono a galla.  In una padella, sciogliere il burro con salvia.  Aggiungere Parmigiano Reggiano e poca acqua di cottura per creare una crema.  Saltare gli agnolotti nel condimento e completare con un filo di aceto balsamico ristretto."}],"pdf":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/ricetta\/1122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/ricetta"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/ricetta"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.cookingschoolbologna.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}