Bologna Kochschule

Die Kochschule in Bologna bietet Kurse für Anfänger, Fortgschrittene und für Könner, an. Wir organisieren technische Kurse, training Kurse und profesionelle Kurse. Die Kursleiter sind professionelle und leidenschaftliche Köche mit sehr viel Erfahrung.

Kurs

Technische Kurse

1 Lektion Mittagessen / Abendessen mit Wein, 3 Stunden  
3-6 Personen Euro 98
7-10 Personen Euro 60
11-15 Personen Euro 45
1-2 Personen Euro 175
1 Person Euro 235
Weekend Kurse
1 Lektion Mittagessen / Abendessen mit Wein, 3 Stunden
 
3-6 Personen Euro 98
2 Personen Euro 175
1 Person Euro 235
 
7-10 Personen Euro 60
mehr als 11 Personen Euro 45

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Unterkunft


Euro 128 pro Woche
Euro 95 pro Person/Woche

Technische Kurse
Die Technische Kurse sollen den Schülern die Methoden des italienischen Kochens beibringen und ihnen helfen, die Geheimnisse der italienischen Küche zu entdecken. Die Themen behandeln die traditionelle italienische Kochkunst im Allgemeinen und die Bolognesische und regionale Küche im Besonderen. Organisiert werden die Stunden nach Gängen (Vorspeise, Primo (Pasta), Secondo, Beilage und Dessert) oder nach Themen (Pasta, Fleischgerichte, Gemüse, Weine). Jede Unterrichtseinheit dauert drei Stunden. Am Ende der Lektion können Sie schmecken die Gerichte zubereitet.
Dieser Kurs ist in Stufen unterteilt: für Teilnehmer ohne jegliche Kochkenntnisse. Für Teilnehmer, die kochen können, aber keine Erfahrungen mit der italienischen Küche haben. Für Teilnehmer, die die italienische Küche bereits kennen und einige Erfahrung mit dem Zubereiten italienischer Gerichte haben. Für Teilnehmer, die im Zubereiten italienischer Gerichte bereits kompetent sind und die schon verschiedene Rezepte kennen.
1 Lektion
Mittagessen/Abendessen mit Wein, 3 Stunden

11-15 Personen Euro 45
7-10 Personen Euro 60
3-6 Personen Euro 98
1-2 Personen Euro 175
1 Person Euro 235

TrainingKurse
Diese Kurse bereiten die Schüler in einer Küche eines Restaurants als Level I Chef arbeiten. Die Studierenden lernen, praktische Fertigkeiten, Wissen zu erlangen, um direkt ausführen alle Küchenaufgaben . Es ist eine anspruchsvolle Strecke; Schüler lernen, die verschiedenen Verfahren zur Herstellung und Paarung Gerichte. Die Schüler entwickeln Kompetenzen und Fähigkeiten, die nur durch eine angemessene Ausbildung und Praxis gewonnen werden können. Der Kurs anche Erfordert die Wiederholung von Übungen zu Hause kochen. Der Einsatz und die Anwendung der gleichen Techniken in verschiedenen Kontexten (wie zB in Restaurants, Cafés, Snack-Bars und sogar in der Küche zu Hause Köche) sind markiert. Es werden Tests mit der Schüler-Management der Arbeit Während der gesamten Dauer des Kurses sein; die Organisation des Catering, Rationalisierung der Verfahren und Zeitmanagement sowie über Lebensmittel-Präsentation und Servieren.

11-15 Personen pro Klasse/3 Treffen pro Woche
3 Monate Euro 1400
6 Monate Euro 2700
9 Monate Euro 3900
7-10 Personen pro Klasse/2 Treffen pro Woche
3 Monate Euro 1400
6 Monate Euro 2700
9 Monate Euro 3900

Professionelle Kurse
Diese Kurse sind auf professionelle Köche und Chefköche ausgerichtet. Der Unterricht wird sowohl von der Schule gehalten als auch von Chefköchen hochklassiger Restaurants, die ihre Erfahrungen mit der professionellen Küche weitergeben. Diese Kurse werden in Zusammenarbeit mit dem Verbund von Köchen und verschiedenen Restaurants der Stadt durchgeführt

1 Lektion Mittagessen/Abendessen mit Wein, 3 Stunden
3-6 Personen Euro 98
2 Personen Euro 175
1 Person Euro 235

Wein Proben
Unsere Weinproben werden in einer Enoteca (Weinstube) abgehalten. Hier führt ein Weinkundler in die Kunst ein, Weine zu unterscheiden und sie mit den richtigen Speisen zu kombinieren. Es werden die verschiedenen Traubenarten und ihre Zusammenstellung für die Weinherstellung aufgezeigt (Anbau, Verarbeitung und Lagerung). Die Schüler lernen, die verschiedenen Typologien der Weine zu unterscheiden (nach Namen, Herkunftsregion, Jahrgang und Qualität) und einen Wein auch im Verhältnis zum Preis auszuwählen. Ein Wein von guter Qualität kostet recht viel, doch nicht immer steht der Preis im richtigen Verhältnis zum tatsächlichen Wert. Es ist beispielsweise möglich, exzellente Weine zu moderaten Preisen zu finden, doch ebenso gibt es das Gegenteil. In jedem Kurs werden drei verschiedene Weintypologien anhand von je zwei Flaschen vorgestellt (insgesamt sechs Proben).

Kurse für Diätküche 
Kurse für Diätküche: Für die Gesundheit oder um die eigene Idee des Kochens zu verfolgen, werden Kurse der Diätküche nach verschiedenen Ernährungslinien angeboten. Die Kochschule Bologna bietet eine Vielzahl an Rezepten, zusammengestellt zu einem vollständigen Menü (Vorspeise, erster Gang, zweiter Gang, Beilagen, Nachspeise), oder zu einem bestimmten Thema (erste Gänge, zweite Gänge, Vorspeisen, Beilagen). Die Zubereitung der Rezepte und die praktischen Übungen erfolgen in Räumlichkeiten mit spezieller Ausstattung. Am Ende der Kursstunde wird das Zubereitete gemeinsam gegessen und genossen.
Fettarme Küche
Natriumarme Küche
Küche für Personen mit Laktoseintoleranz
Vegetarische Küche
Küche für Kinder (mit viel Gemüse, aber lecker)

Kurse für glutenfreie Küche
Die Zöliakie ist eine Glutenintoleranz. Die glutenfreie Ernährung ist auch für Personen, die keine Unverträglichkeit haben, aber auch für Personen mit Laktoseintoleranz, gesund. Die Kurse für glutenfreie Küche an der Kochschule Bologna bieten eine Vielzahl an Rezepten, die zu einem kompletten Menü zusammengestellt werden können (Vorspeise, erster Gang, zweiter Gang, Beilagen und Nachspeise) oder zu einem bestimmten Thema gekocht werden (erste Gänge, Vorspeisen ohne Gluten, Beilagen). Die Zubereitung der Rezepte und die praktischen Übungen erfolgen in einem den hygienischen Anforderungen entsprechenden Ambiente. Die Schule ist ein Ort, um die Praxis kennenzulernen und kochen zu erlernen. Nach dem Kochen wird das Gericht präsentiert und bewertet. Für Personen mit Glutenunverträglichkeit ist die Hygiene und eine glutenfreie Koch-Umgebung von besonderer Bedeutung. Ein absolut steriler Zustand kann jedoch nicht garantiert werden. Diejenigen, die an einer schwerwiegenden Glutenintoleranz leiden, sollten daher darauf verzichten, das an der Schule zubereitete Essen zu verzehren. Es gibt erkennbare Anzeichen von Intoleranzen (Durchfall, Blähungen, Gewichtsabnahme), aber auch unbemerkte Formen. Daher ist die Zahl der Glutenintoleranten höher, als die derer mit einer diagnostizierten Glutenunverträglichkeit.